Naposledy zobrazené

phone

    DOPRAVA AŽ DO
    PREVÁDZKY


phone

      OSOBNÝ
      ODBER


financovanie

     FINANCOVANIE
     PROJEKTOV


    phone PROFESIONÁLNY
     SERVIS

 

Dozrievacia skriňa LoStagionatore AC5007 ALL IN ONE

Dostupnosť: do 21 dní
Kód produktu: STG ALL 700 VIP CF LCD
Výrobca: EVERLASTING
Záručná doba: 12 mesiacov
Cena na vyžiadanie

Ochutenie remeselníckych výrobkov, ako sú saláma, slanina alebo šunka, je veľmi chúlostivý proces a vyžaduje si veľkú starostlivosť a pozornosť, aby ste mohli získať produkt excelentnosti.
„Norcineria“ je skúsenosť, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. V súčasnosti cítia výrobcovia moderných salám potrebu obnoviť rovnaké dokonalé koreniace podmienky, aké sa používali v minulosti, aby sa dosiahla rovnaká kvalita a pravosť. LoStagionatore Everlasting vám umožňuje postupne kontrolovať všetky fázy dozrievania nastavením hodnôt teploty, vlhkosti a vetrania podľa rôznych požiadaviek na produkt.

So zariadením LoStagionatore All-in-one môžete riadiť všetky tri fázy procesu korenenia:

PARENIE: Počas tejto prvej fázy (trvanie sa môže líšiť v závislosti od veľkosti salámy) sa objaví prvá veľká strata vody, čo má za následok neustále zníženie hmotnosti.

SUŠENIE: V tomto štádiu, najcitlivejšom, musí byť strata vody čo najrovnomernejšia v celej hrúbke zmesi, aby sa predišlo stvrdnutiu klobásových obalov. Aj v tomto procese musí byť teplota starostlivo kontrolovaná, ako aj relatívna vlhkosť a vetranie, aby saláma príliš rýchlo nevyschla.

STARNUTIE: Táto tretia a posledná etapa, najdlhšia, sa môže líšiť v závislosti od typu a veľkosti klobásy. Ochucovacie prostredie je nevyhnutné na získanie vynikajúceho bezchybného produktu. LoStagionatore je ideálnym nástrojom na ochutenie celkovej bezpečnosti; moderná pivnica na objavenie starodávnej chuti originálnych produktov.

DOZRIEVANIE

Ochutenie je poslednou fázou výroby syra a dokonca aj najjemnejšou, pretože je potrebné vytvoriť ideálne podmienky na dozrievanie. Počas procesu zrenia sú metabolické procesy, ktoré sa vyskytujú, zodpovedné za arómu a konečnú arómu syra, ktorá sa vyvíja vďaka mikrobiálnej flóre prenášanej čiastočne z prostredia.
LoStagionatore vytvára dokonalé dozrievacie prostredie, pretože kontrola teploty a vlhkosti zabraňuje náhlym horúčavám a odvracia riziko zaschnutia.
Odborník na syry môže krok za krokom sledovať dochucovanie podľa vlastných receptov. Výsledkom bude jedinečný a nezameniteľný produkt!

 

 

 

taliansky výrobca chladničiek EVERLASTING

vyrobené v Taliansku

 

LoStagionatore

 
 

• rozmery Š x H xV 750 x 850 x 2080 mm

• celá konštrukcia z nerezovej ocele AISI 304

• ČIERNY model z nerezovej ocele / exteriér, plastifikovaný predlakovaný plech

• vo vnútri so zaoblenými rohmi a lisovaným dnom

• 75 mm izolácia ekologickým polyuretánom

• vzduchom chladená chladiaca jednotka

• vnútorná pracovná teplota od + 0 ° do + 30 ° C

• aktívna regulácia vlhkosti so sondou od 40% do 95%

• zvlhčovač vzduchu ako štandardné vybavenie (potrebné pripojenie vody)

• programovateľné vetranie s dvojnásobnou rýchlosťou

• riadenie teploty a alarm znečisteného kondenzátora

• korenie a skladovanie do 300 kg výrobkov (mod. 1502)

• pracovná teplota okolia max. + 38 ° C

• R404a - (R452a) chladiaci plyn

• Zber kondenzovanej vody s odnímateľnou odkvapkávacou miskou

• vnútorné led svetlo (sklenené dvere)

• zámok na kľúč

• samozatváracie dvere s ľahko vymeniteľnými magnetickými tesneniami

• výškovo nastaviteľné nožičky z nehrdzavejúcej ocele (130-200 mm)

• Súčasťou balenia je paleta a kartón

 

katalóg LoStagionatore

Katalóg LoStagionatore