Dozrievacia skriňa na mäso KLIMA MEAT – ZERNIKE

Dozrievacie skrine na mäso KLIMA MEAT od spoločnosti ZERNIKE disponujú inovatívnou technológiou, ktorá kombinuje všetky patenty spoločnosti ZERNIKE: na ventiláciu, sanitáciu a okysličovanie mäsa. Navrhnuté a vyrobené v Taliansku s použitím vysoko kvalitných komponentov a špičkovej technológie.    

Vyberte si najvhodnejší rozmer pre vašu produkciu, elektronický ovládací panel s obrazovkou EASY alebo dotykový ovládací panel SYSTEM, základné prevedenie STEEL alebo prevedenie v matnej čiernej farbe BLACK. Zadný panel z ocele alebo, v prípade potreby prezentácie z oboch strán, zo skla.   

Nová línia 500, navrhnutá pre tých, ktorí chcú kompaktné a elegantné zariadenie. Vďaka svojej všestrannosti umožňuje úplne bezpečne spravovať skladovanie a dozrievanie malých množstiev mäsa.

Línia VISION, je určená pre tých, ktorí nemajú dostatok miesta na umiestnenie dozrievacej skrine s tradičnými rozmermi, najmä čo sa týka výšky. Vďaka kompaktným rozmerom môže byť umiestnená v strede reštaurácie alebo na pulte. To všetko bez obmedzenia úložnej kapacity.

PATENTOVANÝ SYSTÉM VENTILÁCIE
Patentovaný systém prúdenia vzduchu „V-O“ je unikátna technológia. Je jedným z kľúčových bodov, vďaka ktorým je Klima Meat najinovatívnejšou dozrievacou skriňou v tomto odvetví. Vzduch je vedený horizontálne aj vertikálne po celej skrini, pričom v každej časti udržiava konštantnú teplotu a vlhkosť. Asymetrická forometria ventilačného panelu bola vyvinutá pomocou anemometrov, na dosiahnutie najlepších výsledkov dozrievania. 

• vyhnete sa ručnej manipulácii s mäsom vo vnútri skrine počas dozrievania, čo má zjavné výhody v organizácii práce
• znížte plytvanie, ktoré by vznikalo častým krájaním mäsa umiestneného v najnižšej časti skrine, kde by nedostatočná ventilácia viedla k vyššej vlhkosti (vlhkejšie a plesnivejšie mäso)

PATENTOVANÝ SYSTÉM OKYSLIČOVANIA A SANITÁCIE
Všetky skrine Klima Meat štandardne obsahujú technológiu Oxigenklima, patentované zariadenie, ktoré využíva prirodzenú sanitačnú silu aktívneho kyslíka na dosiahnutie procesu dozrievania v dokonalej biologickej bezpečnosti.

Technológia Oxigenklima umožňuje:

• znížiť a udržať pod kontrolou prítomnosť baktérií a plesní
• odstránenie zápachu, ktorý vzniká počas procesu dozrievania, a môže sa dostať von zo skrinky pri otvorení dvierok (mäso si zachová sviežu vôňu)
• predchádzanie nebezpečnej kontaminácii medzi rôznymi produktami, ktoré nemajú rovnaké počiatočné podmienky (rôzny dodávateľ, rôzne doby dozrievania, rôzne druhy mäsa, atď.)
• sanitáciu bez použitia akéhokoľvek chemického prípravku – aj tých najťažších oblastí, ako je vnútorný ventilačný kanál a časti chladiacej jednotky
• okysličenie mäsa vstrekovaním čistého kyslíka do skrinky nepretržitým a automatizovaným spôsobom

OVLÁDACÍ PANEL

Dozrievacia skriňa Klima Meat je dostupná s dotykovým ovládacím panelom SYSTEM alebo elektronickým panelom s obrazovkou EASY.  

Dotykový ovládací panel SYSTEM navrhnutý tak, aby zabezpečil jednoduché a intuitívne ovládanie dozrievacieho procesu pre každého. Každá funkcia je zobrazená na dotykovom displeji s personalizovanými ikonami, vďaka čomu je ľahké kontrolovať všetky fázy procesu. Presnosť ovládacieho panelu umožňuje dokonalé nastavenie všetkých parametrov ako teplota, vlhkosť, okysličenie a ventilácia, čo umožňuje reprodukovať ideálne podmienky pre kvalitné dozrievanie. Nebudete potrebovať žiadne návody na použitie! Programy nájdete už nastavené a na ich spustenie stačí iba vybrať požadovanú ikonu. Taktiež umožňuje upravovať recepty a vytvoriť vlastný program, upravujúci každú jednu fázu procesu.  

Elektronický ovládací panel s obrazovkou EASY úrčený pre tých, ktorí chcú získať dokonalé dozretie, no zároveň nechcú príliš drahú investíciu. Jednoduchý a intuitívny ovládací panel so zobrazením teploty a vlhkosti, umožňuje nastavenie všetkých potrebných parametrov ako teplota, vlhkosť, okysličenie a ventilácia.    

VÝHODY KLIMA MEAT^®

• vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
• izolovaná cyklopentánom pre zaistenie maximálnej tepelnej izolácie
• Patentovaný systém okysličenia a sanitácie Oxigenklima
• jedinečný patentovaný systém ventilácie
• vysoká úroveň personalizácie
• rozmrazovanie horúcim plynom
• klimatická trieda do +43°C
• vysoko účinné a ekologické chladivo R290
• vnútorné LED osvetlenie
• chladiaca jednotka na vrchu skrine – viac miesta na dozrievanie zvyšuje zisk pre užívateľa

NA POŽIADANIE

• GSM monitorovací systém pre odosielanie alarmov a signalizáciu anomálií (iba s ovládacím panelom SYSTEM)
• externý pH tester s puzdrom, pre maximálnu flexibilitu a spoľahlivosť
• otočné kolieska (1 s brzdou)
• mriežka z nehrdzavejúcej ocele
• koľajničky so systémom proti prevráteniu, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 
• systém háčikov z nehrdzavejúcej ocele s dvoma posuvnými háčikmi na zavesenie mäsa

Katalóg
KLIMA MEAT